خورش گل کلم یکی از خورشت های معروف استان اصفهان است.شاید همیشه به این موضوع فکر کرده اید به غیر گل کلم سوخاری چه چیزهای دیگری با این ماده مقوی می توان تهیه کرد.گل کلم معمولا در فصل پاییز و زمستان به وفور یافت می شود و در واقع فصل برداشت آن از اواسط پاییز تا پایان زمستان است.معمولا با آمدن گل کلم به بازار ، بازار تهیه ترشی و شور بین خانم های خانه دار گل می کند.اما این سبزی تنها مختص تهیه اینها نیست بلکه هم توان از آن برای تهیه خورش ، سوپ استفاده کرد و هم به عنوان سرخ شده و آب پز در کنار غذاها و یا پیش غذا از آن استفاده کرد.گل کلم از خانواده سبزیجات است که معمولا گل آن بیشترین استفاده را دارد و برگ و ساقه آن دور ریخته می شود.گل کلم در کشورهای مختلف انواع مختلفی دارد و در فصل های مختلف برداشت میشود.در ایتالیا به رنگ‌های سفید و گونه‌های سبز، بنفش، قهوه‌ای و زرد است.در فرانسه برداشت این سبزی در زمستان آغاز و تا اوایل بهار ادامه دارد.در آلمان بیشتر در پاییز و تابستان موجود است.گل کلم ویتامین K دارد که دارای خواص ضد التهابی است. مصرف منظم گل کلم، گردش خون سالم را تضمین می‌کند و به حفظ رگ‌های خونی کمک می‌کند. این مزایای گل کلم به دلیل وجود گلوکورافانین است.گل کلم منبع فیبر غذایی است که به فرآیند هضم کمک می‌کند و روند حذف سموم بدن را افزایش می‌دهد.گل کلم حاوی ویتامین C است که نقش مهمی در تولید کلاژن دارد. کلاژن از مفاصل و استخوان‌ها در برابر آسیب‌های التهابی محافظت می‌کند. گل کلم همچنین، حاوی ویتامین K است که ممکن است به جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان در مردان و زنان کمک کند.گل کلم غنی از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است، بنابراین ممکن است در کاهش خطر دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن (AMD) که می‌تواند منجر به نابینایی، به ویژه در سالمندان شود، موثر باشد.از انواع دیگر خورش می توان به : پیچاق قیمه ، خورش ناردون ، خورش ریواس و خورش قرمه سبزی نیز اشاره کرد.
