باقلا قاتق

این خورش در کنار ماهی شور همراه با برنج سرو می شود.

این غذا دارای پروتیین گیاهی و حیوانی و آهن مقرون به صرفه بوده و برای کلیه اقشار جامعه مناسب می باشد.

زمان پخت این غذا کوتاه بوده و چون از انواع باقلای تازه ، خشک و فریزی می توان در تهیه آن استفاده کرد غذای مناسبی برای بانوان شاغل است.

روغن مصرفی حتما مخصوص سرخ کردنی باشد.

پاچ باقلای خشک را از فروشگاه های خواروبار می توان خرید.

پاچ باقلا دو نوع استپاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ می کند و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له می شود.

مقدار تخم مرغ در این خورشت کاملا سلیقه ای است . میتوانید از تخم مرغ تنها در داخل خورشت استفاده کنید یا فقط به عنوان تزئین روی ان تخم مرغ نیمرو کنید و قرار دهید

شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می شود.

اگر از باقلای تازه محلی استفاده می کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن دارد.

از باقلای مازندرانی استفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیه ی باقلا وابیج به کار می رود.

این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار سرو می شود.

اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم مرغ را ندارید، می توانید آن را به غذا اضافه نکنید.

اگر به بوی سیر تازه حساسیت دارید به جای آن از پودر سیر استفاده کنید.

اگر به جای شوید خشک از شوید تازه استفاده میکنید مقدار شوید را به دو برابر افزایش دهید و شوید را قبل از خرد کردن کاملا خشک کنید.

مقدار غلظت این خورشت به ذائقه افراد بستگی دارد ، اگر خورش را سفت تر میپسندید کمی صبر کنید تا آب آن کشیده شود .

این غذا وعده مناسبی برای نهار و شام می باشد.

در ماه رمضان غذای مناسبی برای سحر است.

می توان از تخم مرغ بیشتری جهت بالا بردن ارزش تغذیه ای استفاده گردد. البته شکل سنتی غذا حفظ نمی گردد و برای افراد با کلسترول بالا مناسب نخواهد بود.

استفاده از ماهی شور روش تغذیه ای مناسبی نمی باشد و برای مبتلایان به فشار خون مضر است.

استفاده از برگ های تازه و خشک شده گیاه شوید ، برای کاهش چربی خون مناسب است.

وجود ادویه زردچوبه در این غذا برای سلامت کبد وبیماران قلبی مفید است.

باقلا قاتق پاچ باقلا تخم مرغ خورشت روغن زردچوبه سیر شوید فلفل گیلان نمک