توضیحات
انواع خورش ها و غذاها در استان گیلان علاقه مندان بسیاری را به خود اختصاص داده است. از پر طرفدارترین غذاهای شمال کشور که پخت آن در دیگر مناطق کشور نیز رایج شده، می توان به خورش خوش عطر چغرتمه اشاره کرد. استفاده از مواد غذایی خوش عطر و متنوع را می توان راز خوش طعم بودن این خورشت گیلانی به شمار آورد. خورش چغرتمه یکی از این غذاهای معروف گیلان است که طرز تهیه راحتی دارد و توصیه می شود که آن را تهیه و نوش جان کنید. این خورش با آب نارنج، آبلیمو یا دیگر ادویه ها و چاشنی های ترش مزه طعمی ترش و ملس پیدا می کند. چغرتمه خورشی است که در آن از مرغ و تخم مرغ استفاده می‌شود و با آب لیمو ، آب نارنج و ادویه‌جات خوش عطر دیگری طعم داده می‌شود. چغرتمه طعم و خواص فوق العاده ای دارد و امیدواریم پس از آشنایی با طرز تهیه این خورش، از پخت آن لذت کافی را ببرید. در این خورش پر خاصیت استفاده از آب نارنج موجب طعم متفاوت آن شده است. آب نارنج دارای طبع سرد و خشک است و سرشار از انواع ویتامین‌ها است و ویتامینc به میزان فراوانی در آن یافت می شود. آب نارنج خاصیت ضدعفونی کنندگی بدن را دارد، فشار خون بالا را کنترل می کند، در درمان ترش کردن و رفع عفونت های معده موثر است و همچنین در طب سنتی برای درمان سرماخوردگی و کاهش ورم گلو استفاده می شود. در تهیه انواع غذاها به ویژه خورش هایی مانند چغرتمه از آب نارنج استفاده می شود. علاوه بر نارنج زعفران مورد استفاده در این خورش نیز که از برترین ادویه های گرم و معطر محسوب می شود باعث شده تا خورش عطری ویژه به خود بگیرد و به خوبی جا بیفتد.از نمونه خورش های مشابه می توان به خورش نازخاتون، مرغ ترش ، خورش تره و خورش فسنجان با مرغ … اشاره کرد.
