توضیحات
خورش قارچ و گوشت یکی از غذاهای محبوب ایران است. این غذا وعده ای لذیذ و نسبتا سبک برای ناهار یا شام است. خورش قارچ با گوشت را می‌توان با فیله یا گوشت چرخ کرده نیز درست کرد. این غذا نسبت به سایر خورشت‌های ایرانی سریع درست می شود برای همین هم مناسب روزهای شلوغ و پرکار است. در این غذا از قارچ نیز استفاده می شود. قارچ یکی از خوشمزه‌ترین و پرخاصیت ترین سبزیجات است. قارچ منبع غنی ویتامین دی است و یک غذای با ارزش و در عین حال کم کالری است که می تواند پروتئین های لازم بدن شما را تامین کند. پتاگلوکان موجود در قارچ به تقویت سیستم ایمنی بدنتان کمک می کند.اگر قارچ هایتان موقع پختن آب پس می‌دهند و کوچک می شوند از این روش استفاده کنید. ابتدا قارچ را بدون روغن تفت بدهید و مدام روی حرارت متوسط هم بزنید. مقدار خیلی کمی کره اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت بدهید. شاید برایتان سوال باشد که قارچ ها را چطور بشویید هنگام شست و شو آنها را به حال خودشان در آب رها نکنید چون قارچ‌ها آب را جذب می‌کنند و هنگام پخت و پز آب غذای‌تان بیشتر می‌شود. هنگام شست و شو کلاهک را با فشار نشویید و آن را به آرامی تمیز کنید. حتی می‌توانید با مقدار کمی آب گرد و غبار آن را بگیرید و بعد با کمک پارچه حوله‌ای ذرات سیاه روی قارچ را تمیز و در نهایت به آرامی و در زمان کوتاهی آبکشی کنید. پوست گرفتن قارچ هنگام شست‌وشو هم توصیه نمی‌شود.برای تزئین خورشت گوشت و قارچ می توانید روغن را در ماهیتابه گرم کنید. پیازچه و فلفل را بپزید. روی مواد سرخ شده زیره بریزید و چند ثانیه تفت دهید. مواد سرخ شده را به عنوان دورچین هنگام سرو غذا روی خورشت قارچ و گوشت بریزید. این غذا را می توانید همراه نان، برنج و ترشی و سبزی میل کنید.حتما به دستورهای خورش غوره مسما، ترش واش خورش و خورش آلو مسما نیز سر بزنید و از آشپزی و پخت غذاهای متفاوت نهایت لذت را ببرید.
