توضیحات
خورش خلال یکی از معروف ترین خورش های استان کرمانشاه است. نام اصلی این غذا خورش خلال بادام است که معمولا به صورت مختصر خورشت خلال گفته می شود. این غذا یکی از معروف ترین غذاهای مردم کرمانشاه است که در ایران هم طرفداران زیادی دارد. این خورش شباهت زیادی به خورشت قیمه دارد اما با این تفاوت که به جای سیب زمینی از خلال بادام استفاده می شود. این خورش نباید خیلی آبدار باشد و باید لعاب دار باشد. این خورش یکی از از غذاهای اصیل است که پایه ثابت همه مهمانی ها و مجالس خاص کرمانشاهیان است. همان طور که می دانید در این غذا از خلال بادام استفاده می شود. بادام یکی از مغزهای گیاهی مهم برای بدن است. بادام دانه ای خوراکی است که روی درخت بادام رشد می کند. میوه درخت بادام در ابتدا دارای پوست سبز و نازک و کرک مانند است که به آن چغاله بادام می گویند و پس از مدتی سخت و سفت شده و میوه بادام از آن به دست می آید. مغز بادام بر دو نوع است شیرین و تلخ که هر کدام خاصیت های خود را دارد. بادام، جزو مغزها بوده، سرشار از انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است. بادام خام، حاوی حجم بالایی از اسیدهای چرب غیر اشباع است که نقش به سزایی در کاهش چربی بد و افزایش چربی خوب خون دارند. خوردن بادام به خاطر دارا بودن انواع ویتامین ها، پروتئین، کلسیم، منیزیم و آهن فراوان، باعث نیروبخشی و افزایش انرژی می‌شود، به همین دلیل برای همه اقشار مردم به ویژه کودکان و زنان باردار بسیار مفید است و در رژیم غذایی انها توصیه می‌شود. ویتامین E موجود در پوست بادام، یکی از انواع آنتی‌اکسیدان‌ها بوده، بنابراین مصرف بادام باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرطان، فراموشی، آلزایمر و آب مروارید می‌شود. از دیگر خواص بادام جلوگیری از تخریب سلول ها و DNA بوده، بادام بر سلامت پروستات موثر است. در ادامه شما را با قیمه نثار قزوین و خورش برگه زردآلو سمنان آشنا می کنیم.
