یتیمچه یکی از غذاهای سنتی استان کرمانشاه است این خوراک خوشمزه فاقد گوشت است و یک غذای صد در صد گیاهی ست برای کسانی که به دنبال غذاهای گیاهی و کم کالری می باشند. یتیمچه در هر شهری بنا به ذائقه مردمان آن شهر تهیه می شود و مواد داخل آن با هم متفاوت است به عنوان مثال مردم شیراز از کدو به جای بادمجان استفاده می کنند و مردم آذربایجان در آن لوبیا و عدس می ریزند. علت نام گذاری این غذا به این دلیل است که در آن از گوشت استفاده نمی شود. این خوراک یک غذای بسیار آسان، ارزان قیمت و سیر کننده است. این غذا از موادی همچون بادمجان، سیب زمینی، گوجه فرنگی و پیاز تهیه شده است. توجه داشته باشید که این غذا را به کودکان زیر ۳ سال ندهید زیرا بادمجان و گوجه فرنگی باعث ایجاد آلرژی می شوند. خوردن این غذا در تابستان و افطار نیز توصیه می شود. همان طور که گفته شد بادمجان یکی از مواد اصلی این غذا می باشد. این گیاه مخصوص مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری می باشد و از خانواده سیب زمینی ها می باشد و به نظر می رسد که از هندوستان به نقاط دیگر دنیا رسیده است. از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروهB، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد. بادمجان را حتما باید به حالت کاملا رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ درد و در کسانی که آسم و برونشیت دارند باعث تحریک این بیماری ها می شود. بادمجان بعلت دارا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است. بادمجان به دلیل ذخیره فیبر زیادی که دارد در پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ بسیار موثر است. این خوردنی هنگام عبور از روده ها مواد سمی و شیمیایی را جذب می کند و روده را از این مواد سرطان زا پاکسازی می نماید.
در ادامه به شما پیشنهاد می کنیم که طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان شیراز، دلمه بادمجان خراسان جنوبی و حلیم بادمجان اصفهان را از دست ندهید.
