کباب برگ

توضیحات

کباب برگ یکی از معروف ترین کباب های ایران است که طرفدران زیادی دارد.این کباب معمولا از گوشت لخم گوسفند و یا مغز ران گوساله تهیه می شود. کباب برگ غذایی ست که معمولا خارج از خانه و در رستوران ها تهیه می شود و به مصرف می رسد.اما ما امروز می خواهیم شما را با طرز تهیه این غذای خوشمزه در داخل خانه آشنا کنیم.هر چند که بهتر است هنگام کباب کردن آن در بیرون از منزل و فضای آزاد باشید . مهمترین قسمت تهیه این کباب طعم دار کردن آن است که به شما توضیح می دهیم. کباب برگ معمولا به همراه برنج و گوجه مصرف می گردد.گفته می شود که بهترین چلوکباب‌های ایران در شهرهای تبریز، قزوین، مشهد، تهران، اصفهان،محلات و قم عرضه می‌شود.اما این را هم بدانید که شهرهای غربی ایران همچون کردستان ، لرستان و کرمانشاه نیز از این قاعده مستثنی نبوده و آنها نیز به دلیل گوشت تازه و سالمی که در اختیار دارند در زمره بهترین تهیه کنندگان کباب نیز هستند.اعتمادالسلطنه در نوشته هایش نقل می کند و می نویسد اولین چلوکبابی نامش نایب بوده است که در بازار تهران قرار داشته است و شبیه رستورانهای اروپائیان غذا را بر روی میز سرو می کرده است. ولی اسناد دیگری نیز موجود می باشد که اولین چلوکبابی در تبریز نزدیک مرز با قفقاز تاسیس شده بوده است.چلوکباب نایب یکی از قدیمی ترین چلوکبابی های تهران بوده است. این چلوکبابی توسط دکتر حسین یزدان منش که دارای مدرک دکترا در رشته جامعه شناسی از فرانسه می باشد اداره می شود و غذاهایی که در آن ارائه می شود بسیارخوشمزه هستند.در سالهای اخیر نیز کباب برگ و کوبیده در سایز بزرگ که بزرگتر از اندازه استاندارد است تب زیادی پیدا کرده است که چلوکباب پهلوانی جزء اولین مکانهایی بود که کبابهایش بزرگتر از اندازه عادی بوده است و می توان به عنوان بنیانگذار این نوع کبابها از آن نام برد. از انواع دیگر کباب می توان به : کباب ترش ، پلو کباب محلی و کباب برنجی اشاره کرد.