توضیحات
دو پیازه آلو یکی از غذاهای سنتی مردم خونگرم شیراز است .شاید فکر کنید که این غذا با آلو تهیه می شود .خیر اشتباه می کنید ترکیبات این غذا پیاز ، سیب زمینی و تخم مرغ است.شاید از خود بپرسد پس آلو چی شد .آلو در واقع همان سیب زمینی خودمان است شیرازی های عزیز به سیب زمینی می گویند آلو و آن را به این نام صدا می زنند و علت نام این صیفی دلیل دارد که برایتان به صورت مختصر توضیح می دهیم.
سیب زمینی همانند خیلی از میوها وسبزیجات دیگر ذات ایرانی ندارد و از کشور دیگری پا به سرزمین ما نهاده است.در زمان های خیلی قدیم شخصی به نام سر جان ملکم که گویا تابعیت انگلیسی داشته است وارد ایران شده و این صیفی را به ایران میاورد و در بوشهر به کشاورزان یاد میدهد که آن را چگونه کشت کنند.الیته طبق روایات دیگر اولین بار سیب زمینی در استان کرج امروزی در منطقه پشند کاشته شده است و برخی از سیب زمینی ها به سیب زمینی پشندی نیز معروفند .از آن به بعد سیب زمینی مشود جزئی از غذای مردم ایران و به این صورت یک محصول فرنگی به کشور ما وارد میشود.
شیرازی ها اوایل به این محصول جدید میگفتند” الوملکمی” که بخاطراسم همان شخصی بود که این سیب زمینی ها را آورده بود کم کم اسم دیگری هم برای آن پیدا کردندبه نام ” آلو زمینی” به همین علت است که اکثر شیراری ها به آن آلو می گویند.
اما امروزه سیب زمینی یک از مهمترین مواد غذایی در ایران است و شاید به جرات بتوان گفت که در ۹۰% غذاها ازسیب زمینی به نوعی استفاده می شود و طرفداران زیادی هم دارد.بهترین نوع سیب ز مینی که همه آن را دوست دارند سیب زمینی سرخ کرده است که البته زیاد خوردن آن نیز خیلی توصیه نمی شود.بهترین حالت استفاده از سیب زمینی نوع پوره و یا پخته آن است که حاوی مقادیر زیادی پروتئین و ویتامین به خصوص ویتامین ث می باشد.
