مراحل:
- گام 1ابتدا بادمجان ها را پوست کنده وآنها را از وسط نصف کرده در مقداری روغن سرخ می کنیم .
- گام 2پیاز خرد شده را نیز همراه با کمی زردچوبه در روغن سرخ می کنیم .وقتی پیاز طلایی شد، سیرها را رنده می کنیم و به پیازها اضافه می کنیم.
- گام 3بعد از چند دقیقه نیمی از نعنا خشک را داخل تابه می ریزیم و هم می زنیم .
- گام 4بادمجان ها را می کوبیم و سپس داخل تابه می ریزیم بعد از مخلوط کردن مواد ، 2 لیوان آب داخل ماهیتابه می ریزیم و در تابه را می بندیم .
- گام 5حرارت زیر تابه را ملایم کرده می گذاریم مخلوط به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم مغز پخت شود.
- گام 6پس از آنکه غذا به روغن افتاد مغز گردوی آسیاب شده را همراه باقیمانده نعنا خشک ، به تابه اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
- گام 7اگر آب غذا کشیده شده بود حداکثر 1 لیوان آب داخل ظرف ریخته و در ظرف را می بندیم.پس از 10 دقیقه 3 قاشق غذاخوری کشک را همراه زعفران دم کرده به مخلوط اضافه کرده ، آن را هم می زنیم و می گذاریم تا آب اضافه کشک کشیده شود.
- گام 8در پایان غذا را در ظرف کشیده با مقداری پیاز داغ ، کشک ، نعنا داغ و سیر داغ تزیین می کنیم.
