توضیحات
شامی بابلی از آن دسته غذاهای خاص مازندران است که طرفداران زیادی دارد و جز غذاهای محلی این منطقه محسوب می شود. شامی بابلی از آن دسته غذاهایی ست که با استفاده از سبزیجات و گوشت می توان یک غذای خوشمزه تهیه کرد. اگر می خواهید یک شامی بابلی خاص را تجربه کنید توصیه می شود حتما از سبزی های شمالی استفاده کنید. یکی از موادی که در این غذا به کار می رود لپه است البته در برخی مناطق از نخود نیز استفاده می شود.لپه به طور کلی به دانه‌های جدا شده، پوست کنده و خشک شده حبوبات گفته میشود. آنچه که در کشور ما تحت عنوان لپه شناخته شده و مصرف آن رایج است، لپه‌هایی است که از نوعی نخود با نام نخود کفتری تهیه میشود. البته جالب است بدانید از دانه گیاهان دیگری همچون نخود فرنگی و نخود معمولی نیز لپه به دست می‌آید و همچنین لپه عدس، لپه لوبیا و لپه باقلا نیز وجود دارد. ارزش غذایی لپه نیز همانند دیگر حبوبات بسیار بالا بوده، رفع کم خونی، حفظ سلامت دستگاه گوارش، کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی از خواص لپه و فواید مصرف آن میباشد.هر واحد غذایی لپه که حدود یک فنجان نپخته است، معادل یک واحد گوشت یعنی ۶۰ تا ۹۰ گرم وزن دارد. بیش‌ترین ارزش غذایی حبوبات به پروتئینشان بازمی‌گردد و برای افرادی که دچار سوءتغذیه هستند، کودک یا سالمندند یک انتخاب مناسب تلقی میشوند. با خوردن هر ۱۰۰ گرم لپه ۲۲ گرم پروتئین تامین میشود بنابراین کسانی که گوشت نمی‌خورند، بهتر است که لپه را به عنوان یکی از اعضای خانواده حبوبات با برنج مخلوط و آن را مصرف کنند.از نظر انرژی یک واحد غذایی لپه پخته، حدود ۲۳۱ کیلوکالری انرژی و ۱۶ گرم پروتئین دارد.لپه منبع خوب ویتامین B١، B۶ و اسیدفولیک نیز میباشد البته به شرطی که خیلی پخته نشود چون ویتامین‌های گروه B در برابر حرارت ناپایدارند. شامی را در واقع می توان از گروه کوکو و کتلت نامید. از انواع دیگر کوکو و کتلت می توان به : شامی ترش ، شامی کباب و شامی لپه اشاره کرد.
