توضیحات
زیره پلو یکی از غذاهای معروف مردم کرمان است.زیره از ادویه ها و دانه های گیاهی بسیار معطر و مفید است که در زمینه تغذیه ارزش فراوانی دارد و جزو پر استفاده ترین ادویه ها در کشورهای اروپایی محسوب می شود .این گیاه علاوه بر کشت در کشورهای اروپایی در برخی مناطق ایران با شرایط آب و هوایی خاص نیز کشت می شود.دانه های گیاه زیره ضد نفخ است و هم به صورت دانه در انواع چای ها و دمنوش های گیاهی و هم به صورت کوبیده و پودر شده در انواع سالادها در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد.متخصصان بهترین زمان استفاده از زیره را یک یا دو ساعت قبل و بعد از غذا دانسته اند، هرچند که این محصول را به خاطر خواص فراوانش در غذاها نیز می توان استفاده کرد. زیره با عطر خاصی که دارد در انواع غذاها به خصوص خورش ها و همراه با پلو مصرف می شود و مفید است. زیره طبع گرم و خشکی دارد و نوعی از آن که به زیره سیاه معروف است، بیشتر در ایران کشت می شود. زیره علاوه بر کاربرد تغذیه ای در زمینه های بهداشتی و درمانی نیز فواید بسیاری دارد، ازجمله این که برای درمان بیماری چاقی , بیماری های روده, تقویت استخوانها, درمان بی اشتهایی, مشکلات گوارشی, گرفتگی عضلات , تقویت قوای جنسی,کاهش آلرژی ها و تسکین سرفه موثر است. ارزش غذایی زیره شامل مواد معدنی متفاوتی از جمله منیزیم, پتاسیم, آهن, مس و کلسیم می باشد. علاوه بر این زیره برای درمان بیماری های پوست و مو نیز مفید می باشد و می توان آن را برای درمان این بیماری ها بصورت ضماد، ماسک و یا جوشانده استفاده کرد.در طب سنتی زیره کاربرد های بی شماری دارد به طوری که می توان آن رابه صورت خام برای جلوگیری از سوء هاضمه استفاده کرد و یا آن را به صورت دمنوش و چای برای درمان نفخ معده, سرماخوردگی و آسم میل کرد. از انواع دیگر پلو می توان به : برنج لیمو ترش ، ماش پلو ، یارمه پلو و کدو پلو اشاره کرد.
