توضیحات
اولین غذای سنتی که به ذهن شما می رسد چیست؟ معمولا معروف ترین غذای سنتی ایران را می توان آبگوشت دانست که محبوبیت و طرفدار های زیادی در بین ایرانی ها دارد. حال اگر این غذای لذیذ را به همراه بادمجان طبخ کنید هم به خواص بی شمار این غذا افزوده شده و هم غذای جدید و بسیار لذیذی را تجربه خواهید کرد. اضافه کردن بادمجان به آبگوشت در شهر کرمان رواج داشته و این غذای اصیل ایرانی به همراه بادمجان از غذا های محلی کرمان محسوب می شود. آبگوشت بادمجان خواص بسیار زیادی دارد. نخود و لوبیای به کار رفته در آن منبع غنی از پروتئین ها هستند. علاوه بر آن خوردن لوبیا باعث تامین درصد زیادی از فیبر مورد نیاز بدن است ولی توجه کنید که باید آن ها را کامل پخت. گوشتی که در این غذای قدیمی به کار می رود نیز منبع آهن بوده و آهن بدن شما را تامین می کند. البته توجه کنید که به دلیل چربی این غذا به افرادی که دارای چربی بالا هستند توصیه نمی شود.
در این غذا علاوه بر حبوبات و گوشت، پیاز نیز استفاده می شود که سرشار از آنتی اکسیدان بوده و و در کاهش کلسترول نقش بسیار زیادی دارد. بادمجانی که در این غذا اضافه می شود نیز فواید بسیاری را به این غذا اضافه می کند. در بادمجان ویتامین های B, C, A و مواد معدنی بسار زیادی از جمله کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم، آهن و … وجود دارد. این گیاه در کنترل و جلوگیری از سرطان نقش مهمی دارد، دارای یک ماده ی ضد تشنج بوده و برای افرادی که دارای بیماری سرع هستند بسیار مفید است و علاوه بر آن در شادابی پوست شما نیز موثر است. به تازگی دانشمندان علم تغذیه دریافته اند که گیاه بادمجان در کاهش شدت سکته های قلبی بسیار تاثیر داشته و از آن جلوگیری می کند و همچنین به افراد چاق نیز توصیه می شود که برای کاهش وزن از این ماده استفاده کنند. بهترین نوع مصرف بادمجان به صورت پخته و یا کبابی است و توصیه می شود در استفاده آن به صورت سرخ کرده بپرهیزید!از انواع دیگر آبگوشت می توان به : آبگوشت به و گردو ، مغزآبک ، کشک جوش و آبگوشت غوره اشاره کرد.
