توضیحات
یکی از پلوهای محبوب که از غذاهای کاملا ایرانی به شمار رفته و خواستگاه آن کشور ایران و به عقیده ی بسیاری از افراد استان زیبای گلستان است نام این غذای لذیذ ماش پلو است. مصرف ماش همانند تمام مواد غذایی که در دسته ی حبوبات قرار می گیرند فواید بسیار زیادی داشته و سبب کاهش علائم بسیاری از بیماری ها یا جلوگیری از وقوع آن ها می گردد. این غذا در عین سادگی و خوشمزگی فواید زیادی دارد که قرار دادن آن در برنامه ی غذایی خانواده خالی از لطف نیست. دانه ی ماش که در این غذا استفاده می شود گیاه بومی کشور هندوستان بوده است و در این کشور غذا هایی با ماش تهیه می شده است اما امروزه در بسیاری از کشور های جهان از جمله ایران کشت و استفاده می شود و طبخ آن همراه با برنج آن را کاملا ایرانی کرده است. این ماده منبع غنی از مواد مغذی از جمله پتاسیم، منیزیم، مس، روی و انواع ویتامین های خانواده ی B می باشد. مواد موجود در این ماده ی غذایی از جمله پروتئین ها، نشاسته ی مقاوم به همراه فیبر های غذایی باعث جلوگیری از گرسنگی می شود. این ماده سطح کلسترول را کنترل کرده و آن را پایین می آورد که این کار سبب محافطت در برابر بیماری های قلبی خواهد شد. در مقاله ی بشر و سم شناسی منتشر شده در سال ۲۰۱۱ نشان داده شد که این ماده در مهار و کنترل اکسیداسون کلسترول بد بسیار موثر بوده و قادر است سطح کلسترول در بدن را تنطیم کند. همچنین ماش به پایین آوردن فشار خون نیز کمک کرده و به یکی دیگر از خطرات قلبی و عروقی کمک می کند. ماش دارای آنتی اکسیدان هایی است که باعث جلوگیری از توسعه و پیشرفت سرطان هاست و با این بیماری مبارزه می کند. این دانه ها همچنین باعث پیشگیری یا حتی درمان دیابت نوع ۲ شده و دارای اثر ضد دیابت بسیار بالایی است. از دیگر خواص ماش می توان به خاصیت های ضد میکروبی و ضد التهابی بسیار بالای آن اشاره کرد. این ماده سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بدن شما در برابر عفونت ها و ویروس های محیط محافظت می کند. ماش باعث بالا رفتن حافطه ی کودک و بهبود گوارش نوزادان می شود، سلامت مو را بهبود داده و رشد آن را افزایش می دهد.از انواع دیگر پلو می توان به : اریح کته سی(کته زردآلو) ، دمپخت میگو ، مکش و دمپختک با ماش اشاره کرد.
