توضیحات
ته چین مرغ یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانیان است .ته چین انواع مختلفی دارد و به روش های مختلف تهیه می شود. اما امروز و در اینجا ما می خواهیم شما را با دستور ته چین مرغ اصلی آشنا کنیم.این غذا از ترکیب مرغ ، ماست ، تخم مرغ و زعفران تهیه می شود.ته چین به دلیل نوعش و زیبایی ظاهری که دارد بیشتر برای مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد.این پلو خوشمزه را شما در هر زمان که دوست داشته باشید می توانید نوش جان کنید اما چون دارای برنج است ترجیح بر این است که در هنگام ناهار میل شود.این غذا از دو بخش تشکیل شده است یک بخش آن که شامل ته دیگ کلفت است و با موادی که در بالا گفته شد تهیه می شود و بخش دیگر پلو آن است که روی ته دیگ ریخته می شود و هنگام سرو غذا کنار ته دیگ یا زیر آن قرار می گیرد. بخش چلو سفید قابل حذف است و در سالن‌های غذاخوری اغلب ته‌چین را به همان صورت قشر تَه‌دیگ درست می‌کنند، اگرچه در خانه‌ها این روش کمتر معمول است. درمناطق شمالی ایران بزرگ انواع خاصی از ته چین طبخ میشود که از لحاظ عطر وطعم وظاهر کاملا متفاوت میباشند دلیل این تفاوت استفاده از رب ازگیل و رب آلوچه است مثل ته چین اردک ، ته چین غاز
برنج ته‌چین در همهٔ موارد به یک شکل طبخ میشود. ته چین می‌تواند هم در فر و هم روی شعله گاز پخته شود. برای ته‌دیگ کلفت، ته چین باید در حرارت ملایم و مدت زمان بیشتری طبخ شود. در هنگام کشیدن ته چین، بهتر است کمی کره آب شده روی ته‌دیگ داده شود.
از انواع دیگر ته چین می توان به : ته چین شیرازی ، ته چین هویج ، ته چین ماهیچه و ته چین کشمش و لپه سمنان اشاره کرد.
