بورانی کدو حلوایی یکی از پیش غذاهای قدیمی ایران است که مربوط به استان کرمانشاه می باشد نام دیگر این پیش غذا بورانی کدو عدس و یا آش کدو نیز می باشد. نوع دیگری از بورانی وجود دارد که با کدو سبز تهیه می شود. همان طور که می دانید کدو دارای خواص زیادی است. شاید برایتان جالب باشد که بدانید کدو تنبل با کدو حلوایی متفاوت است. شاید در نظر اول یکی به نظر بیایند اما در واقع از لحاظ شکل ظاهری و طعم مقداری با هم تفاوت دارند. کدو حلوایی معمولا شیرین و به رنگ زرد یا نارنجی می باشد و به حالت کشیده است اما کدو تنبل دارای شکلی بیضی شکل است و تخم این کدو معمولا بیشتر استفاده می شود.کدو تنبل نیز شیرین مزه است و پوست آن ظخیم و گوشتی ست و معمولا برای تهیه سوپ و یا کیک کاربرد دارد و تخم کدو معروف که به عنوان تنقلات مصرف می شود از این کدو به دست می آید. کدو حلوایی دارای مقدار کمی کالری است ( ۲۰ کالری انرژی در ۱۰۰ گرم ) و مصرف آن در غذا برای کسانی که وزن خود را کنترل می کنند، مناسب است. همچنین منبع غنی پتاسیم است و برای افراد دچار فشار خون مفید می باشد، ولی برای افراد دچار ناراحتی کلیوی مناسب نمی باشد. جذب آهن و منیزیم آن نیز خوب است. کدو حلوایی منبع غنی بتاکاروتن است و رنگ نارنجی آن به دلیل وجود همین ترکیب است. بتاکاروتن پیش ساز ویتامینA و یک آنتی اکسیدان مهم در بدن می باشد که بدن را از حمله رادیکال های آزاد و اثر تخریبی آنها حفظ می کند. کدو دارای فیبر غذایی نیز می باشد؛ از فیبر موجود در مواد غذایی می توان در درمان بسیاری از بیماری ها مخصوصاً افزایش وزن ( چاقی )، یبوست، افزایش چربی خون، و دیابت استفاده نمود. سازمان بهداشت جهانی توصیه می کند هر فرد در روز به ۳۰ گرم فیبر نیاز دارد که می تواند فیبر مورد نیاز خود را از حبوبات، سبزیجات، انجیر، خرمای خشک، نان های سبوس دار و به خصوص کدو تأمین نماید. در ادامه توجه شما را به طرز تهیه خورش کدو حلوایی استان گیلان و کدو پلو استان سیستان و بلوچستان جلب می کنیم.
