اشپل کوکو

اشبل واژه محلی بوده و در گیلان به تخم ماهی سفید اطلاق می گردد.

اشبل ماهی محیط مناسبی برای رشد باکتری کلستریدیوم بوتولینوم بوده و در هنگام تهیه آن باید از تازه و سالم بودن آن اطمینان حاصل گردد.

با توجه به احتمال آلودگی اشبل ، در زمان تهیه کوکو باید از سلامت آن اطمینان حاصل نمود و حتی الامکان از اشبل تازه استفاده کرد.

به طور ستنی برگ سیر را خرد کرده و سپس می شویند ، که این امر باعث اتلاف مواد مغذی موجود در برگ سیر می شود. توصیه می شود ابتدا برگ سیر را شسته سپس خرد نمایید ضمن اینکه از خرد کردن بیش از اندازه سبزی ، تا حدی که باعث خارج شدن آب و مواد مغذی های آن می شود خودداری گردد.

این کوکو مانند سایر کوکوها نیازمند مقدار زیادی روغن است بهتر است از ظروفی استفاده گردد که روغن کمتری مصرف شود و از روغن مخصوص سرخ کردنی و به میزان حداقل استفاده گردد.

در برخی مناطق علاوه بر برگ سیر از شوید خشک یا گشنیز و جعفری نیز استفاده می شود که استفاده از سبزی جات تازه که به خوبی شسته شده باشد موجب افزایش ارزش تغذیه ای و بهبود طعم غذا می گردد.

از مزایای خاویار ماهی عدم آلودگی آنها به فلزات سنگینی همچون جیوه است.

مواد کوکو باید به خوبی با هم مخلوط شود تا کوکو بوی زهم نگیرد.

از ماهیتابه ای استفاده کنید که زیاد بزرگ نباشد تا وقتی مواد را در آن می ریزید چند سانت ضخامت داشته باشد.

در صورت تمایل میتوانید کوکو را به صورت قاشقی هم سرخ کنید ولی مزه این کوکو به ضخامت آن است.

در تابه را هنگام سرخ شدن کوکو بگذارید.

این غذا وعده مناسبی برای شام می باشد.

به دلیل کالری زیاد این غذا مصرف آن برای افراد مبتلا به چاقی و اضافه وزن توصیه نمی گردد.

استفاده از سبزیجات در این غذا باعث دریافت فیبرهای غذایی و آنتی اکسیدان می شود.

این غذا تامین کننده پروتیین بدن و سرشار از ویتامین های A,E، املاح معدنی و نیز حاوی اسیدهای چرب امگا 3 می باشد.

مصرف این غذا خصوصا در کودکان و نوجانان کم وزن ، زنان باردار و ورزشکاران توصیه می شود اما برایی افراد دچار اضافه وزن و چاقی موجب تشدید اضافه وزن خواهد شد.

برگ سیر تخم مرغ خاویار ماهی سفید روغن زردچوبه فلفل کوکو گیلان نمک