مراحل:
- گام 1حبوبات را 24 ساعت قبل هر کدام را جداگانه خیس کرده و 2 تا 3 بار آب آن را عوض کنید.
- گام 2آلو را هم به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
- گام 3در قابلمه ای جداگانه ، چغندر را به مدت 2 ساعت آب پز کنید.
- گام 4در قابلمه دیگر نخود و 5 پیامنه آب ریخته ، روی حرارت زیاد قرار دهید، پس از جوش آمدن ، حرارت را ملایم می کنیم و در ظرف را بگذارید.
- گام 5یک ساعت بعد ، لوبیا را اضافه کنید ، زمانی که نیم پز شد عدس و گوشت خرد شده را به آن می افزایید واجازه می دهید کاملا بپزد.
- گام 6زردچوبه و تخم گشنیز را در تابه ای حاوی روغن تفت داده همراه با سبزی ، نیمی از پیاز داغ ، چغندر خرد شده ، همه را باهم تفت داده و به مواد دیگر در قابلمه اضافه می کنیم.
- گام 7نمک و فلفل را در نیم ساعت آخر به مواد آش اضافه می کنیم.
- گام 8در اوخر پخت ، رشته را به آش اضافه کرده ، مرتب هم می زنیم و اجازه می دهیم آهسته بجوشد تا جا بیفتد.
- گام 9شکر را در سرکه حل کرده وهمراه با آلو به آش اضافه کنید.
- گام 10پس از پخت ، آش را در ظرف مورد نظر ریخته روی آن را با نعنا داغ ، زعفران ، ما بقی پیاز داغ و در صورت تمایل با مواد دیگر تزیین کنید.
