توضیحات
کوفته همدان یکی از غذاهای معروف ایران است و یکی از غذاهای سنتی ایران است که در شهرهای مختلف به روش ها و با مواد مختلف تهیه می شود.مردم همدان طبق یک سنت قدیمی در شب عید نوروز از غذاهای محلی خود برای این شب استفاده می کنند. یکی از غذاهای مخصوص این شب که اکثر همدانی ها آن را تهیه می کنند کوفته است. برخی این غذا را برای شب عید تهیه کرده و برخی دیگر در سیزده بدر آن را درست می کنند. این غذا به کوفته نخود نیز معروف است که علاوه بر محتویاتی که همانند سایر کوفته ها دارد در آن از نخود و یا آرد نخود نیز استفاده می شود. این غذا انواع مختلفی دارد از جمله :کوفته تبریزی، کوفته انار و گردو، کوفته قلقلی با سس انار و کوفته و شوروا .
نخود را می توان مهمترین ماده این غذا نامید.نخود از فیبرها، ویتامین B9، هیدرات کربن، آهن، فسفر، منیزیم، ویتامین B، پتاسیم، زینک(روی)، پروتئین، ویتامین B6، کلسیم و اسیدهای چرب اشباع نشده ی پُلی تشکیل شده است.البته باید بدانید که نخود از وجود ترکیبات مغذی دیگری مانند ویتامین E، آب، ویتامین B3، سدیم، ویتامین B2، سلنیوم، اسیدهای چرب اشباع نشده ی مونو، ویتامین C، یُد، اسیدهای چرب اشباع شده و ویتامین A نیز بی بهره نیست.از آنجایی که این ماده ی غذایی حاوی فیبر است باعث دفع برخی از ترکیبات و مواد سمی از بدن شده و به این ترتیب قند و اسیدهای چرب موجود در خون را کاهش می دهد.نخود به دلیل دارا بودن ویتامین B9 به ساخت گلبول های قرمز و سفید کمک می کند و در جلوگیری از کم خونی و حفظ سلامت پوست نقش دارد.نخود با ترکیبات مفیدی که دارد امکان ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و از ابتلا به برخی از سرطان ها مانند سرطان خون پیشگیری کرده و با تحریک اسیدهای گوارشی باعث بهبود اشتها می شود.
