دلمه برگ ختمی

بهتر است برگ های گل ختمی را بعد از شستشو در آب جوش بگذاریم تا تلخی آن گرفته شود.

برگ گل ختمی خاصیت دارویی دارد و برای همه افراد در هر شرایط جسمی و سنی مناسب است.

چاشنی این غذا بر حسب ذائقه متفاوت است .این غذا هم می تواند شیرین باشد ، هم ترش و هم ملس.که در این صورت با توجه به ذائقه افراد مقدار مواد لازم در چاشنی کم و زیاد می شود. البته مقدار سرکه باید نصف مقدار آب باشد که گلو رو نزند.

اگر سرکه را در هنگام دم گذاشتن اضافه کنید باعث سفت شدن برگ ها می شود.

برای پیچیدن دلمه روشهای مختلفی وجود دارد که مرسوم ترین آنها بقچه ای و رولی می باشد. اگر برگهایی که استفاده میکنید تازه است باید دو سه دقیقه در آب جوش بجوشد تا نرم شود و هنگام پیچیدن نشکند. برگهایی را که آماده کردید، پهن کنید و مواد را داخل آنها بریزید و بپیچید.

این غذا وعده مناسبی برای شام و پیش غذا می باشد.

به علت وجود انواع سبزیجات و برگ گل ختمی ، این غذا منبع خوبی از املاح مصرفی به خصوص پتاسیم و منیزیم می باشد. در نتیجه به دفع اسیدیته عضلات بعد از ورزش و فعالیت بدنی و رفع خستگی کمک می کند.

همچنین در کنترل پرفشاری خون می تواند موثر باشد.

برگ گل ختمی دارای خاصیت کاهش دهنده قند خون ، محرک سیستم ایمنی بدن ، ملین و مسهل می باشد.بنابراین برای کسانی که دچار یبوست هستند غذایی مفید می باشد.

مصرف همزمان غلات ، برنج و حبوبات باعث کامل تر شدن پروتئین غذا شده در افرادی که گوشت مصرف نمی کنند مفید است.

استفاده از انواع جوانه زده حبوبات علاوه بر پیشگیری از نفخ و ناراحتی های گوارشی میزان دسترسی به مواد مغذی را چندین برابر می کند.

از آن جا که جوانه زدن تا حدودی ترکیبات نفخ ای حبوبات را کاهش می دهد ، افرادی که با خوردن کمی حبوبات نفخ می کنند ، می توانند از انواع جوانه زده آن استفاده کنند.

حبوبات را حداقل 6 تا 8 ساعت قبل از مصرف خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

حبوبات را قبل از اضافه کردن به غذا حتما جداگانه بپزید.

آبغوره برگ گل ختمی یا مو برنج پیاز تره جعفری خراسان شمالی زردچوبه شوید عدس فلفل گشنیز گوشت چرخ کرده لپه نخود