توضیحات
لازانیا زیتی یک لازانیا سنگین و خوشمزه است که با سه مدل پنیر تهیه می شود. برای درست کردن این غذا به پاستای زیتی، پنیر خامه ای ریکوتا، پنیر پارمزان و پنیر موتزارلا نیاز دارید. زیتی نوعی پاستای لوله ای شکل، ریز و توخالی است که همراه با گوشت و سوسیس و پنیر به صورت لایه لایه در فر پخته می شود.
فوت آشپزی برای پخت یک لازانیای زیتی خوشمزه استفاده از ادویه ایتالیایی است. اگر این ادویه را در دسترس ندارید اصلا نگران نباشید با نصف قاشق چای خوری آویشن و ۱ قاشق چای خوری ریحان خشک می توانید غوغا به پا کنید.
پنیر ریکوتا
این پنیر از شیر گاو درست می شود و غنی از کلسیم، پروتئین، فسفر و انواع ویتامین‌هاست. پنیر ریکوتایی که در لازانیای زیتی استفاده می شود دارای بافتی نرم، خامه ای ، لطیف و بویی مطبوع است. مزه این پنیر شیرین است. از این پنیر برای تهیه انواع دسرها همچون تارت، پن کیک و چیزکیک استفاده می شود. ریکوتا چندان چرب نیست. یک بسته پنیر حدود ۵۱۷ میلی گرم کلسیم و ۵۲ گرم پروتئین دارد. استفاده از ریکوتا در سس باعث افزایش غلظت آن ها می شود. این پنیر را می توانید بر روی انواع اسپاگتی امتحان کنید.
نکات طلایی پخت لازانیای زیتی
- یکی از رمز و رازهای پخت لازانیا زیتی این است که به کف ظرف و دیواره های ظرف فر مقداری روغن یا کره بزنید تا لازانیا به راحتی از آن جدا شود.
- فر را نیم ساعت قبل از شروع پخت روشن کنید تا گرم شود.
- لازانیا را در طبقه وسط فر قرار دهید. بهترین دما برای پخت لازانیا ۱۸۰ درجه سانتی گراد است. با توجه به محتویات لازانیا می توانید دمای فر را کم و زیاد کنید.
- می توانید روی ظرف لازانیا را با فویل بپوشانید سپس ۱۰ دقیقه پیش از آماده شدن فویل را بردارید و آن وقت دوباره لازانیا را در فر قرار دهید. این کار به طلایی شدن پنیر آن بسیار کمک می کند.
از انواع دیگر پاستا می توان به : پاستا پنه با سس آرابیاتا ، پاستا لیمویی با اسفناج ، ماکارونی و ماکارونی و خامه اشاره کرد.
پنیر پیتزا، موزارلا و پارمسان
