شله مشهدی

در تهیه شله مشهدی از حبوبات استفاده می شود که یکی از آنها لوبیا چیتی می باشد.

یک فنجان لوبیا چیتی یا 193 گرم از آن 670 کالری دارد که از این میزان ، 21 کالری آن به چربی ، 483 گالری از آن به کربوهیدرات موجود در لوبیا و 165 کالری یه پروتئین موجود در آن اختصاص دارد.

این ماده غذایی فاقد کلسترول بوده و قند موجود در آن در مقایسه با انواع لوبیا کمتر است.

لوبیا چیتی به دلیل داشتن پروتئین ، منبع غذایی مفیدی برای تامین پروتئین روزانه به شمار می رود.

به یاد داشته باشید حبوبات را باید حداقل از یک روز قبل خیس کنید و بعد کاملا پخته و له شود .

این غذا مخصوص شهر مشهد بوده و بیشتر در مراسم مذهبی از آن استفاده میشود و طرفداران بیشماری دارد.

این غذا وعده مناسبی برای صبحانه می باشد.

در ماه رمضان غذای مناسبی برای افطار می باشد.

این غذا می تواند بیش از نیمی تر انرژی مورد نیاز روزانه یک فرد بزرگسال را تامین کند.

پروتئین این غذا ترکیبی از پروتئین حیوانی (گوشت) و پروتئین گیاهی (حبوبات) می باشد که این موضوع باعث ارتقای ارزش دسترسی پروتئین موجود می گردد.

استفاده از انواع جوانه زده حبوبات علاوه بر پیشگیری از نفخ و ناراحتی های گوارشی میزان دسترسی به مواد مغذی را چندین برابر می کند.

از آن جا که جوانه زدن تا حدودی ترکیبات نفخ ای حبوبات را کاهش می دهد ، افرادی که با خوردن کمی حبوبات نفخ می کنند ، می توانند از انواع جوانه زده آن استفاده کنند.

حبوبات را حداقل 6 تا 8 ساعت قبل از مصرف خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

حبوبات را قبل از اضافه کردن به غذا حتما جداگانه بپزید.

برنج نیم دانه بلغور گندم تخم گشنیز جوز هندی خراسان رضوی زردچوبه زیره سبز شله مشهدی عدس فلفل قرمز گلپر گوشت گوساله لوبیا چیتی لوبیا رشتی لوبیا سفید لوبیا قرمز ماش نخود هل سبز