توضیحات
حلوای آرد ترکیه یا حلوا ترکی ایرمیک از متداول ترین حلوای موجود در ترکیه می باشد. در ترکیه حلواهای متنوعی وجود دارد که عمدتا در دو گروه طبقه بندی می شوند. در گروه اول حلوای های حاوی دانه های خوراکی از قبیل آجیل و کنجد می باشد که عمدتا با ارده تهیه شده و با نام حلوای تاهینی در فروشگاه های ترکیه به فروش می رسد. در دسته بندی دیگر حلوای های ترکیه می توان حلوای های طبخ شده با آرد سمولینا، آرد گندم و آرد نشاسته را نام برد که اغلب در مراسمات ترکیه در آشپز خانه های خانگی ترکیه پخته می شود. حلوای آرد ترکیه در گروه دوم این طبقه بندی قرار گرفته و محبوبیت ویژه ای بین مردمان ترکیه دارد. برخلاف مواد مورد نیاز برای پخت حلواهای مرسوم ایران، حلواهای ترکیه شامل ماده شیر در دستور پخت خود می باشند.
در تفت دادن آرد باید این کار را تا جایی انجام دهید که آرد به رنگ طلایی تبدیل شود. نباید برای سریعتر طلایی شدن آرد، شعله حرارت را بالا برد چرا که امکان سوختن منطقه ای آرد موجود در حلوا وجود دارد. در هنگام ریختن شیره با آرد گرم مواظب باشید چون حرارت بالای این دو ماده باعث خارج شدن حباب شده و احتمال سوختن دست وجود دارد پس مراقب باشید. بعد از ریختن شیره و مخلوط کردن با آرد باید به قدری این هم زدن را ادامه داد که آرد به شکل گلوله ای درآیند. گلوله آردی حاصل باید نرم بوده و شکل پذیر باشند. برای شکل دادن حلوا می توان از ته قاشق و یا ته کفیگر استفاده نمود. در صورتی که خواستید می توانید از قالب نیز برای این کار بهره بگیرید. به غیر آجیل می توان از پودر پسته یا خلال بادام هم برای تزیین حلوا استفاده کرد. به دلیل وجود شیر در این دستور میزان نگهداری این حلوا چندان نیست.
از انواع دیگر دسر می توان به : سمنو ، حلوا سیاه ، کاچی و شعریه اشاره کرد.
