برویشین ترش(بلغور ترش)

بهترین روش برای نگهداری مغز گردو ، قرار دادن آن در جای خنک با نور کم است تا اسیدهای چرب غیراشباع آن اکسید نشوند. بهتر است مغز گردو تا زمان مصرف در پوست چوبی خود بماند.

کشمش و سایر خشکبار را قبل از مصرف با آب فراوان خوب شستشو دهید.

نمک مصرفی را حتما از نوع ید دار تصفیه شده انتخاب کنید.

اضافه کردن مخلوط پوره زرد آلو و آب این غذا را خوشمزه تر و زیبا تر می کند.

این غذا رب یا زعفران ندارد اما اگر رنگ آن را دوست ندارید کمی زعفران به آن اضافه کنید.

استفاده از انواع جوانه زده حبوبات علاوه بر پیشگیری از نفخ و ناراحتی های گوارشی میزان دسترسی به مواد مغذی را چندین برابر می کند.

از آن جا که جوانه زدن تا حدودی ترکیبات نفخ ای حبوبات را کاهش می دهد ، افرادی که با خوردن کمی حبوبات نفخ می کنند ، می توانند از انواع جوانه زده آن استفاده کنند.

حبوبات را حداقل 6 تا 8 ساعت قبل از مصرف خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

پیاز را به جای سرخ کردن ، در حرارت ملایم و روغن کم تفت دهید.

حبوبات را قبل از اضافه کردن به غذا حتما جداگانه بپزید.

این غذا وعده مناسبی برای شام می باشد.

در ماه رمضان غذای مناسبی برای افطار می باشد.

این غذا از لحاظ پروتئین ، کربوهیدرات و چربی غذای مناسبی است و چنانچه همراه آن مقداری سبزی تازه و یک لیوان دوغ یا ⅔ لیوان ماست مصرف شود از نظر تامین کلسیم و ویتامین ها می تواند کامل تر باشد.بنابراین می توان این غذارا به عنوان غذای اصلی در برنامه هفتگی گنجاند. ضمنا مقدار سدیم (نمک) این غذا 2 برابر حداکثر مجاز در یک وعده می باشد.مقدار بالای سدیم آن به دلیل محتوای سدیم مواد اولیه به کار رفته در تهیه غذا می باشد، بنابراین توصیه می شود از حداقل نمک طعام استفاده شود.

آبلیمو آش بلغور پیاز زردآلوی خشک زردچوبه کردستان کشمش گردو نخود نمک