آش لخشک

استفاده از انواع جوانه زده حبوبات علاوه بر پیشگیری از نفخ و ناراحتی های گوارشی میزان دسترسی به مواد مغذی را چندین برابر می کند.

از آن جا که جوانه زدن تا حدودی ترکیبات نفخ ای حبوبات را کاهش می دهد ، افرادی که با خوردن کمی حبوبات نفخ می کنند ، می توانند از انواع جوانه زده آن استفاده کنند.

حبوبات را حداقل 6 تا 8 ساعت قبل از مصرف خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

حبوبات را قبل از اضافه کردن به غذا حتما جداگانه بپزید.

بهتر است پیاز را به جای سرخ کردن در حرارت با روغن مخصوص سرخ کردنی تفت دهیم.

هر چه میزان خردشدگی سبزیجات کمتر و زمان طبخ کوتاه تر باشد ویتامین های موجود در سبزیجات بیشتر حفظ می شود.

حبوبات نمایه گلیسمی پایینی دارد.در نتیجه از نوسانات شدید قند خون در افرا دیابتی جلوگیری می کند و به کاهش مقاومت به انسولین کمک می کند.

نخود منبع خوبی از پروتئین و اسید فولیک است.اسید فولیک در خون سازی ، بهبود عملکرد قلبی و پیشگیری از سرطان ها مفید است.

عدس منبع خوبی از آهن گیاهی می باشد که برای جذب بهتر این نوع آهن ،توصیه می شود در کنار غذا منابع حاوی ویتامین C مانند آبلیموی تازه مصرف شود.

به علت وجود سبزی آش که مخلوطی از انواع سبزی هاست این غذا منبع خوبی از منیزیم ،پتاسیم و سایر املاح و الکتورلیت ها می باشد که برای تعدیل فشار خون می تواند مفید باشد.در ضمن از خواص آنتی اکسیدانی سبزیجات هم می توان استفاده کرد.

آرد آش بادمجان پیاز تخم شنبلیله تخم شوید خراسان رضوی رمضان روغن حیوانی زردچوبه زعفران زیره سبز سبزی آش سیر شاهدانه عدس کشک کنجد گشنیز لوبیا چیتی نخود نعنا خشک