توضیحات
شربت زولبیا، یا همان شربت بار در واقع شهد مخصوص شیرینی زولبیا و بامیه بوده که می توانید به راحتی در منزل آماده کنید. این شهد برای انواع شیرینی ها همچون باقلوا، گوش فیل، لگیمات، انواع حلوا، مربا و.. نیز استفاده میشود.
از این شربت برای تهیه انواع خاگینه های مغزدار نیز می توانید استفاده کنید.
شربت زولبیا از جوشانده شکر، آب، زعفران، گلاب و… تهیه می شود. این شیرینی را می توانید در مناسبت ها و به خصوص در ماه مبارک رمضان تهیه کنید. البته آماده کردن این شهد بار نیاز به توجه کردن به چند نکته مهم می باشد تا شهد شما شکرک نزند.
شربت بار از جوشوندن و تلغیظ شکر و آب بدست می آید و در دسته شربت های ساده (simple syrup) قرار دارد. علاوه بر آب و شکر، ماده ای اسیدی مثل آبلیمو یا جوهر لیمو برای شکرک نزدن و طعم دهنده ای مثل زعفران، گلاب یا هل هم به شربت بار اضافه میشود.
غلظت شربت بار در دستور های مختلف کاملا متفاوت است؛ مثلا شربت بار بامیه و گوشفیل و زولبیا باید غلیظ باشد اما برای حلوا اصلا نیازی نیست شربت بار غلظت داشته باشد.
یکی از نکات مهمی که در تهیه این شربت بسیار مورد توجه است این اسن که برای هم زدن این شربت هرگز از قاشق فلزی استفاده نکنید و حتما از قاشق چوبی استفاده شود.
بهتر است که در تهیه شربت بار از گلوکز استفاده کنید.
از انواع شیرینی هایی که می توانید با این شربت تهیه کنید می توان به زولبیا ، بامیه ،باقلوا و لگیمات اشاره کرد.
