توضیحات
رشته خوشکار شیرینی سنتی خوشمزه ای است که سوغات رشت محسوب میشود و مخصوص استان گیلان است. این شیرینی بدلیل دارا بودن مغز گردو و دارچین و هل علاوه بر اینکه مغذی است طعم ویژه ای هم دارد. شما در تهیه این شیرینی میتوانید از آرد گندم یا آرد برنج استفاده کنید. علاوه بر آن دست خودتان است که از آب یا شیر در این شیرینی استفاده کنید. علاوه بر مغز گردو در مواد میانی این شیرینی شما میتوانید از سایر مغزها هم استفاده کنید. برای تهیه شربت این شیرینی شما باید آب را جوشانده و با گلاب و شکر مخلوط کنید البته میتوانید بجای شکر از عسل استفاده کنید اما باید دقت کنید که حرارت سبب میشود خواص مفید عسل از بین برود بنابراین حتما اجازه دهید ابتدا آب جوشیده ولرم شود سپس با عسل مخلوط کنید. نسبت ترکیب آب و عسل در شربت این شیرینی به نسبت ۳ به ۱ است. بدلیل اینکه این شیرینی در روغن سرخ میشود استفاده زیاد آن میتواند برای سلامتی مضر باشد بنابراین حتما دقت کنید که در مصرف این شیرینی تعادل را رعایت کنید. البته شما میتوانید برای اینکه شیرینی سالم تری تهیه کنید بجای روغن معمولی از روغن کنجد برای سرخ کردن شیرینی ها استفاده کنید. اما حتما دقت کنید که حرارت ملایم باشد که باعث سوختن روغن نشود. درست کردن این شیرینی در منزل به شما این اطمینان را خواهد داد که اصول بهداشتی در تهیه آن رعایت شده است. بدلیل بالا بودن کالری این شیرینی شما میتوانید از آن در ماه مبارک رمضان استفاده کنید. در قنادی ها برای تهیه رشته خوشکار از شانه های مخصوص برای ریختن رشته ها و از سینی مسی برای سرخ کردن استفاده میشود. البته شما میتوانید در منزل برای ریختن رشته ازقیف و برای سرخ کردن رشته ها از تابه استفاده کنید. اگر در تهیه شربت این شیرینی از شکر استفاده میکنید باید مخلوط آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا خوب قوام آمده و غلیظ شود. اما اگر از عسل استفاده میکنید باید پس از جوشیدن آب آنرا از روی حرارت برداشته و بگذارید تا کمی خنک شود سپس عسل را با آن ترکیب کنید.از انواع دیگر دسر های ایرانی می توان به حلوا سیاه ،خاگینه ، شعریه و سوهان عسلی اشاره کرد.
