آش بی بی

این غذا به علت محتوای بالای حبوبات و سبزیجات تازه از منابع عالی پروتیین گیاهی و فیبر به شمار می رود.

سبزیجات تازه و متنوع به کار رفته در این غذا حاوی مقادیر بالای ویتامین A می باشد و با توجه به نقش ویتامین A در عملکرد سیستم ایمنی و استخوان می تواند در این زمینه مفید باشد.

مقادیر پایین چربی اشباع و کلسترول در این غذا آن را به عنوان غذایی مفید برای بیماری های قلبی و عروقی و فشار خون معرفی می کند.

مقدار فلفل به کار رفته در این غذا بیشتر می باشد که باعث کاهش اثرات نفخ زایی آن و افزایش اثرات ضدالتهابی ، چسبندگی پلاکت و آنتی اکسیدانی می شود.

از اجزای اصلی این غذا بلغور گندم و آرد گندم(به صورت اماج) می باشد که از مهمترین تامین کننده های ویتامین B1 در رژیم غذایی به شمار می رود.

استفاده از انواع جوانه زده حبوبات علاوه بر پیشگیری از نفخ و ناراحتی های گوارشی میزان دسترسی به مواد مغذی را چندین برابر می کند.

از آن جا که جوانه زدن تا حدودی ترکیبات نفخ ای حبوبات را کاهش می دهد ، افرادی که با خوردن کمی حبوبات نفخ می کنند ، می توانند از انواع جوانه زده آن استفاده کنند.

حبوبات را حداقل 6 تا 8 ساعت قبل از مصرف خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

حبوبات را قبل از اضافه کردن به غذا حتما جداگانه بپزید.

بادمجان بلغور گندم خراسان رضوی زردچوبه سبزی آش عدس گوجه فرنگی لوبیا نخود