توضیحات
در این مطلب با طرز تهیه ترشی زردآلو آشنا خواهید شد. ماده اصلی این ترشی میوه خوشمزه زردآلو است که یک میوه تابستانی پرخاصیت است. از دیگر مواد بکار رفته در این ترشی سیر ،سرکه ، شکر ، نمک دریایی، زردچوبه ، فلفل و ادویه ترشی است. ادویه ترشی که در دستور تهیه این ترشی به آن اشاره شد شامل تخم سیاه دانه ، زیره سیاه و سبز، گلپر، نعنا خشک و تخم گشنیز است. شما می توانید مطابق با سلیقه خود از سرکه محلی یا سرکه قرمز در این ترشی استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید از نمک دریایی در این ترشی استفاده کنید اما اگر بخواهید این مورد را حذف کنید مشکلی پیش نخواهد آمد. حتما دقت کنید که در زمان جوشاندن زردآلوها نباید آنها را زیاد هم بزنید چون ممکن است له شوند. همین که زردآلوها لعاب بیفتند و نرم شوند کافی است. طعم ترشی زردآلو ملس است بدلیل وجود تکه های درشت زردآلو در آن ظاهر بسیار خوشایندی دارد. همان طور که گفته شد ماده اصلی این ترشی خوشمزه زردآلو است که خواص مفیدی دارد. در این جا به برخی از خواص این میوه تابستانی خوشمزه اشاره می کنیم. مصرف زردآلو باعث بهبود سلامت قلب می شود. همچنین کاهش دهنده سطح کلسترول خون است. از ضعف بینایی پیشگیری کرده و کمک کننده به کاهش وزن است. در مورد بیماری های تنفسی خواص درمان کنندگی داشته و باعث تقویت استخوان ها می شود. زردآلو منبع مناسبی از فیبر بوده و حاوی ویتامین های E و C و A و K و نیاسین است. این میوه خوشمزه همچنین حاوی املاح معدنی از جمله فسفر ،منیزیم، مس ،منگنز و پتاسیم است. همان طور که گفته شد زردآلو منبع مناسبی از فیبر است و به همین دلیل در درمان بیماری یبوست بسیار مفید است. زردآلو بدلیل دارا بودن کلسیم برای تقویت و رشد استخوانها بسیار مفید است.
از انواع دیگر ترشی می توان به : ترشی بندری ، ترشی بامیه ، ترشی ذرت و ترشی خرفه اشاره کرد.
